Artículo sobre La Gañanía en el diario El País

El diario El País publica el artículo "Dulce y salada tentación. LA GAÑANÍA, cocina canaria de fusión en el Puerto de la Cruz" del que mostramos un extracto.

"Cuando un pastelero de envergadura irrumpe en la cocina salada, deja en evidencia su precisión técnica y su desenvoltura en el mundo de las texturas. Justo ahora, cuando en la alta cocina resulta cada vez más patente la afinidad entre lo salado y lo dulce, tendencia en la que inciden Ferran Adrià y otros profesionales europeos, llaman la atención aquellos cocineros de postres que dan el salto al otro lado" El País, 10/11/2007.